将茶叶讲得好又好玩，这就是地道中国茶风味轮
由 地道风物 出品的 “地道中国茶红茶风味轮” ，作为中国首个消费者视角下打造的权威、易用的茶叶赏味指南，一经发布就得到了众多业内大咖的关注和支持。
【资料图】
在“地道中国茶红茶风味轮”的发布会现场， 贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承 从茶行业现状进行发言，高度肯定了 地道风物在茶内容传播领域的专业性、可读性和影响力 ，并且相当认可 “地道中国茶红茶风味轮”对于茶行业和茶消费者的重要意义。
在此，我们将胡厅长的发言分享给大家——
贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承：地道风物对中国茶叶的传播是非常有用的
（以下节选自2023.7.7“地道中国茶红茶风味轮”发布会上贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承的发言）
我为什么要来参加地道风物的活动？我们贵州和地道风物的合作是很多的，我觉得 地道风物它靠谱 。
为什么靠谱？它是 一个科学知识普及版的，然后又与好玩有趣结合起来（的媒体平台） 。
我们很多东西，专家讲的东西，你为什么不爱听，他讲的硬邦邦的，有时候是听不懂的；都觉得好玩的（听起来）容易，但是 讲得好、又好玩，我觉得这就是地道风物。
贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承致辞
摄影/方杰
地道风物对中国农产品，对中国茶叶的传播是非常有用的。
喝茶的人很无辜。因为你看到的都是这几千家上万家茶商要跟你说的， 一定要有一个靠谱的业外的媒体来给大家传播，我觉得我选地道风物 。
在六大茶类中，第一是绿茶、第二就是红茶。从全世界范围来看，很多地方都是喝红茶，红茶是全球消费量最大的类茶。
各种红茶，让人赏心悦目
摄影/吴学文
风味轮选的这个红茶，从700多款茶样中选出了200多个代表性样品 ，选出来这个红茶，它一定是共性，是符合标准的，然后在这其中去比较，你就把那些可能不符合标准的筛掉了，所以这个门槛是很重要的， “地道中国茶红茶风味轮”也是很靠谱的 。
我们每个小地方都有自己的骄傲 ，但是这个前提就是你这个茶要合格。
“地道中国茶红茶风味轮”
足够权威专业却简单易用
诚如胡厅长所言， “地道风物对中国茶叶的传播是非常有用的。讲得好、又好玩，我觉得这就是地道风物。”
地道风物一直致力于用有趣、好玩的方式，降低人们了解茶、喝懂茶的门槛。
红茶茶叶墙
让人直观地感受到中国红茶品种丰富
摄影/方杰
为了让消费者能够用更简单的方式去感受茶风味的美好，地道风物于2022年独立发起了“地道中国茶风味轮项目”，并于2023年7月7日正式发布第一期项目成果 “地道中国茶红茶风味轮” ！
这是一套 足够权威专业、却又简单易用 的茶叶赏味指南。
“地道中国茶红茶风味轮”
让茶回归一杯饮品该有的属性
摄影/方杰
胡厅长发言中提到，“‘地道中国茶红茶风味轮’选的这个红茶，从700多款茶样中200多个代表性样品”。
足够丰富的茶样，是茶叶风味轮的基础。
我们与 中国茶叶流通协会 合作，征集了来自 全国19个省区的765款红茶 ，并通过国内茶行业20位审评专家的品评，最终 筛选出213款极具代表性的茶样 作为风味来源样本群。
这种 茶样数量级 在目前单品类的茶叶风味轮构建中是很难达到的。
我们征集了近800款的主流红茶
用于红茶风味轮的打造
摄影/吴学文
而 茶叶风味感官分析和理化分析工作 则是由 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 的专家团队来完成。最后以 定量 的方式确认了红茶中风味表现强烈和高频率出现的 73 个风味，并通过专业严苛的理化实验和数据统计，分析出了40种风味的重要贡献物质。
构建逻辑和过程的严谨专业 ，让“地道中国茶红茶风味轮”足够的权威。
但它却并不因此而晦涩难懂。
消费者视角下打造的“地道中国茶红茶风味轮”， 足够简单易用 ，即使是之前对茶了解不多的普通人，也能对照红茶风味轮，以我们对自然风味的认知快速喝懂一款红茶风味的美好。
“地道中国茶红茶风味轮”高清大图
制图/东子 九阳
它分为 九大类型 （基本风味、口感、蔬菜杂粮、果实、花、草木、糖、特征风味及其他），共收录 73个自然风味 （不含添加香精等外来风味），将红茶中易感知到的风味，与我们所熟悉的各种风味词汇相联系。
使用者在赏味红茶时，对照“地道中国茶红茶风味轮”，可以先感知 口感与基本风味 两大类型，因为这两个类型是人类用口腔和鼻腔感知茶汤最直接的反馈区。
制图/东子
感知到 “爽、醇、甘、滑、涩”和“酸、咸、苦、鲜、甜” 这些基础风味后，再去深挖 糖类、花类、果实类、蔬菜杂粮类、草木类、特征风味和其他 类别的风味。
最后再通过以往的风味记忆联想延展，去匹配 最外圈具象化的风味物质 ，如水蜜桃、荔枝、花椒、烤番薯等众多你非常熟悉的风味。
制图/东子
喝懂红茶，变得如此简单而有趣。
“地道中国茶红茶风味轮”
对茶行业有相当大的价值
消费者认可的东西，对于生产者、销售者一定是有极大帮助的。
有了“地道中国茶红茶风味轮”，各个茶产区就可以以此来 梳理地方茶产区所拥有的各大红茶公用品牌/品类的风味特征 ，不再局限于“山头”、“通透感”这种贫瘠且朦胧的描述，形成 产品标准化风格阐释话术和图形化风格标识 ，并形成一个既展现不同个性又有机统一的产品矩阵，为消费者提供一整套 风格化茶品序列 ，最终 助力地方红茶公用品牌构建，赋能地方茶产业 。
以祁门红茶为例
运用“地道中国茶红茶风味轮”
形成其风味雷达图
制图/东子
对茶企而言，“地道中国茶红茶风味轮”能够 降低消费者与茶企之间的沟通成本 ，帮助茶企的市场调研方向变得更具体、更有效。茶企据此开发出更有针对性的茶产品，自然能 赢得消费者的青睐 ，赢得市场份额。
这是我们为你呈现的，一个新鲜的茶宇宙！
摄影/方杰
文 | 了至
编辑 | 欧寒天 了至
图片编辑 | 了至
策划、审稿 | 欧寒天
设计 | 九阳
头图摄影 | 方杰
封图摄影 | 方杰
本文系【地道寻茶记】原创内容
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